Kochzeit und Menge
60 Minuten
für 1 grosse Gugelhupf- oder Kranzform
Zutaten
300g Butter (küchenwarm)
250g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 Pipette Rumaroma
5 Eier
500g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
100 bis 125 ml Milch
30g Backkakao und 1 TL Zucker mit 1EL Milch in einem extra Geschirr glatt aufrühren
Zubereitung
Bereite erst den hellen Rührteig als fertige Masse vor und gib dann einem Drittel der Masse die Kakaomasse hinzu für den dunklen Teig.
- Butter und Zucker in einem Rührgefäss cremig aufschlagen.
- Nach und nach die 5 Eier in die Buttermasse einrühren. Nach jedem Ei gebe ich einen EL Mehl hinzu für die Stabilität der Masse.
- Aromen zur Masse dazugeben, das Backpulver mit dem restlichen Mehl vermengen.
- Abwechslungsweise das Mehl und die Milch einrühren. Rührgeschwindigkeit verlangsamen.
- Der Teig sollte „schwer reissend vom Löffel fallen“ – die Konsistenz darf nicht zu flüssig sein – fester Rührteig
- Dann 2/3 der Masse in eine gebutterte und bemehlte Backform einfüllen.
- Das restliche Drittel mit dem Kakaogemisch verrühren und auf den hellen Teig füllen.
- Mit einer Gabel in kreisförmigen Bewegungen den dunklen Teig in den hellen Teig einrühren, dass ein Muster entsteht.
Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 60 min backen. Stäbchenprobe machen. Den fertigen Kuchen mit Staubzucker bestäuben.
Kochtipp
Es rentiert sich den Kuchen mit etwas Eischnee aufzulockern. Dafür bereite ich Eischnee aus 2 Eiern vor und hebe den Eischnee am Schluss in den fertigen Teig.