Kochzeit und Menge
1 1/2 Stunden in 2 Etappen
für 6 bis 7 Wecken
Zutaten
1500 Gramm frische Äpfel mit der schale grob reiben
500 Gramm Softfeigen nudelig schneiden
500 Gramm Rosinen in einem Sieb unter warmen Wasser abwaschen und beiseite stellen
300 Gramm gemischte Nüsse grob hacken
500 Gramm Zucker
125 ml Rum (Stroh 38%)
2 Esslöffel Lebkuchengewürz
2 Esslöffel Kakaopulver (Suchard)
1000 Gramm Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
2 Briefchen Backpulver
Zubereitung
- Am ersten Tag alle Zutaten bis zum Kakaopulver in einer grossen Schüssel vermengen und über Nacht ziehen lassen
- Am nächsten Morgen Mehl, Backpulver, Eier und Salz zur Masse geben und zu einem Teig verrühren. Hier eignet sich eine Küchenmaschine mit Knethaken.
- Mit feuchten Händen aus der Masse Laibe formen. Die Laibe kommen entweder so aufs Blech oder man füllt sie in Alubecher
- Zum Backen bei Umluft für eine Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten bei 150 Grad backen.
- Nach dem Backen die Laibe mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Kochen!
Aufbewahrungstipp
Das Apfelbrot ist eine schnelle Alternative zum Birnbrot. Es lässt sich gut einfrieren. Ohne Einfrieren bleibt das Apfelbrot in Alufolie gewickelt 5 – 6 Tage frisch.