Zutaten:
1 grosse Zwiebel würfelig geschnitten
Pro Person eine grosse Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten
1 Esslöffel Butterschmalz
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Dose geschälte Tomaten (Marzano oder Eiertomaten)
1 Esslöffel Mehl (doppelgriffig)
2 kleine Essiggurken oder 1 Esslöffel Kapern feingehackt
Pro Person 1 halben Schübling oder entsprechend viel geräucherte Braunschweiger (Haut abziehen und würfeln)
Gewürze: Salz. Pfeffer, Knoblauch, Suppenwürze, Majoran, Liebstöckelkraut/Maggikraut, scharfes Paprikapulver, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Kümmel gemahlen
Zubereitung:
- Zwiebel in Butterschmalz goldgelb anschwitzen
- gewürfelte Kartoffeln zufügen und mitrösten. Das ist wegen der Röstaromen wichtig.
- Tomatenmark und Gewürze dazu, kurz mitrösten und dann mit Mehl stauben.
- Tomatenmark und die geschälten Tomaten und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
- Dann die gehackten Essiggurken einrühren.
- Nach weiteren 5 Minuten die gewürfelte Wurst in das Kartoffelgulasch unterrühren.
- Wer mag kann extra eine klein geschnittene Gemüsepaprika oder fein geschnittenen Lauch dazugeben und kurz mitkochen lassen.
- Noch einmal abschmecken und mit 1 Scheibe Schwarzbrot und Krautsalat servieren.