Käsesuppe

Kochzeit und Menge
45 Minuten
für 12 Personen

Zutaten
70g Thea oder Butterschmalz
100g Mehl
3 Liter Instant-Suppenbrühe (Gemüse)
125 ml Weisswein
750g Rheintaler Käse gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

125ml Milch
250ml Rahm
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Die Käsesuppe gehört zu den deftigen Suppen und ersetzt mit einem Stück Brot gerne auch eine Hauptmahlzeit. 

1. Thea oder Butterschmalz im Topf aufschäumen lassen und das Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen umrühren und eine helle Einmach/Mehlschwitze erstellen.
2. Mit Weisswein ablöschen und der Instant-Suppenbrühe aufgiessen, aufkochen und 2 Minuten unter Umrühren eindicken lassen.
3. Unter ständigem Rühren den geriebenen Käse hinzufügen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Suppe kräftig abschmecken. Allenfalls mit dem Pürierstab aufschäumen.
5. Milch, Rahm und Ei separat in einem Geschirr versprudeln und zur fertigen Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen.
6. Zum Schluss die Kräuter beimengen.

Viel Spaß beim Kochen!