Zutaten:
150 Gramm Maroni gekocht und geschält
3 Schalotten
50 Gramm Butter
0,7 Liter Geflügelfond (instant) oder Gemüsebrühe (instant)
0,2 Liter Rahm
1 Zweig Rosmarin
1 Schuss Portwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Schalotten in Butter anschwitzen, nicht bräunen lassen,
- Maroni dazugeben und kurz mit anrösten,
- Dann den Geflügelfond und den Rahm dazu giessen.
- Den Rosmarin zugeben und die Flüssigkeit auf 1/3 einreduzieren lassen.
- Danach nur noch abschmecken und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Anrichte-Tipp:
Suppe in Kaffeetassen oder schöne Gläser füllen und mit leicht erwärmter, geschäumter Mager-Milch anrichten. ;)